Сыродавленное конопляное масло: польза, свойства и применение

Сыродавленное конопляное масло ценят за сочетание ненасыщенных жирных кислот и характерный травянистый вкус. Оно помогает разнообразить жировую часть рациона: вместе с заправкой для салата или овощей мы получаем линолевую кислоту омега-6 и альфа-линоленовую кислоту омега-3.

Чтобы выбрать хорошее масло и с удовольствием пользоваться им на кухне, стоит разобраться в способе отжима, вкусе и условиях хранения. Расскажем, в чём его пищевая ценность, к каким блюдам оно подходит и какие ограничения нужно учитывать.

Пищевое конопляное масло получают из семян конопли посевной — Cannabis sativa. Семена прессуют, отделяя масло от твёрдого остатка — жмыха.

У конопляного масла «Любимовка» зеленоватый оттенок и травянистый вкус. Его удобно использовать там, где заправка должна чувствоваться: в салатах, овощных блюдах, холодных соусах. Если вы привыкли к нейтральному рафинированному маслу, попробуйте новый вкус с простыми продуктами — огурцом, картофелем, гречкой.

При отжиме отделяется жировая часть семян, а значительная часть белка и пищевых волокон остаётся в жмыхе. Поэтому масло выбирают прежде всего ради жиров и вкуса; оно не заменяет цельные семена как источник белка и клетчатки.

Линолевая и альфа-линоленовая кислоты относятся к незаменимым: организм не вырабатывает их самостоятельно, поэтому они должны поступать с пищей. Эти жирные кислоты входят в состав клеточных мембран — оболочек, от которых зависит нормальная работа клеток. В этом и заключается одна из главных причин включать их источники в повседневный рацион.

Конопляное масло позволяет включить их в обычное питание без отдельного сложного блюда. Например, им можно заправить салат или добавить его в остывшую кашу вместо части привычной заправки.

Значительную часть жирных кислот конопляного масла составляют полиненасыщенные. Среди них преобладает линолевая кислота омега-6; альфа-линоленовая кислота омега-3 тоже занимает заметное место.

Количество этих компонентов меняется в зависимости от семян и условий выращивания. Поэтому для выбора масла полезнее понимать особенности его состава, чем искать одно «идеальное» соотношение на всех бутылках.

Практическое преимущество такого состава — возможность получать обе группы жирных кислот с одной заправкой. При этом баланс питания складывается из всех продуктов за день: важно учитывать и другие масла, орехи, семена, рыбу, а не только состав выбранного масла.

Польза продукта на кухне связана и с тем, насколько удобно им пользоваться. Травянистый вкус конопляного масла даёт повод по-новому приготовить знакомый овощной салат или гарнир. Не нужно менять всё меню: достаточно выбрать несколько блюд, в которых вам нравится такая заправка.

Чередуйте заправки по вкусу и кулинарной задаче. Конопляное масло удобно оставить для овощей, каш и холодных соусов, где его собственный вкус будет хорошо заметен.

Для сыродавленного масла важен бережный способ получения. В «Любимовке» мы тщательно отбираем семена и бережно отжимаем масло в бочонке без соприкосновения с металлом. Масла разливаем в тёмное стекло, которое уменьшает воздействие света.

Для покупателя ценность такого подхода — масло с собственным вкусом и ароматом исходного сырья, которое хорошо раскрывается в холодной еде. Но одна надпись «холодный отжим» не заменяет остальных критериев выбора: важны также дата изготовления, целая упаковка и соблюдение условий хранения.

Бережное производство и правильное обращение с готовым маслом дополняют друг друга. Даже хорошую бутылку не стоит оставлять на солнечном подоконнике или возле горячей плиты.

Наше конопляное масло рекомендуем добавлять в готовые охлаждённые блюда и не нагревать. Поэтому его место на кухне — прежде всего среди заправок. Добавляйте его уже в тарелку перед подачей: так масло не будет нагреваться вместе с остальными ингредиентами.

Вот несколько сочетаний, с которых можно начать:

Выбирайте количество по блюду и общему рациону. Удобнее заменить маслом часть другой жирной заправки, чем добавлять его сверх уже привычного количества жиров.

Перед покупкой проверьте несколько вещей:

1. Пищевое назначение. Выбирайте продукт, предназначенный для употребления в пищу.
2. Состав. Должно быть понятно, перед вами конопляное масло или смесь с другими маслами.
3. Свежесть. Найдите дату изготовления и срок годности.
4. Упаковку. Крышка должна быть целой и плотно закрытой, бутылка — без повреждений и подтёков.
5. Условия хранения. Обратите внимание на рекомендации после вскрытия, а не только на общий срок годности.

Свет и тепло ухудшают качество растительных масел. Храните бутылку закрытой и соблюдайте условия на этикетке. Если запах стал явно прогорклым или неприятным, масло использовать не следует.

Конопляное масло «Любимовка» нужно хранить в холодильнике. Для первого знакомства удобно выбрать небольшой объём: так проще понять, нравится ли вам вкус и как часто вы будете пользоваться заправкой.